Burrata auf Aubergine und Zucchini
Geröstetes Ofengemüse mit Aubergine und Zucchini in würziger Tomatensauce mit braunen Linsen, gekrönt mit cremiger Burrata.
| 10 Minuten | |
| 50 Minuten | |
| Kalorien | 425 kcal pro Portion |
| Portionen |
2
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zucchini |
| 1 Dose | Braune Linsen |
| 5 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Dose | Stückige Tomaten |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Paprikapulver |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 2 | Burrata |
| 1 TL | Ahornsirup |
Zubereitung
- Aubergine, Zucchini und Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
- Knoblauch anziehen und klein hacken.
- Alles in eine Ofernform geben und mit Olivenöl und Gewürzen marinieren.
- Bei 220 Grad ca 30 Minuten backen, danach Linsen, Tomaten und Ahornsirup dazu geben und untermischen- nochmals 10 Minuten im Ofen backen.
- Petersilie und Basilikum hacken und unterheben und mit Burrata servieren.