Cevapcici mit rotem Reis
Saftige Hackfleischröllchen mit Paprika und Knoblauch, serviert mit würzigem Tomatenreis mit Ayvar.
| 40 Minuten | |
| 30 Minuten | |
| Portionen |
4
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 500 g | Hackfleisch (gemischt) |
| 2 | Zwiebeln (rot) |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 2 EL | Paprikapulver (scharf) |
| 2 EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 Bund | Petersilie |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| 2 TL | Backpulver |
| 3 EL | Paniermehl |
| 3 EL | Wasser |
| 1 EL | Fondor |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| 360 g | Langkornreis |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Ayvar |
Zubereitung
- [Cevapcici] Zwiebeln und Knoblauch in sehr kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
- [Cevapcici] Hackfleisch mit 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Alle Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken gut durchmischen. Etwas Wasser für die richtige Konsistenz zugeben. Mit Fondor, Pfeffer und Salz abschmecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- [Cevapcici] Den Teig in daumengroße Röllchen formen und in heißem Olivenöl braten. Dabei öfter wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt werden. Darauf achten, dass die Cevapcici ganz durchgebraten sind.
- [Cevapcici] Mit Reis und Paprikagemüse, gerösteten Zwiebelringen, Kartoffelpüree oder als Fingerfood servieren.
- [Reis] 180 g Langkornreis in kaltem Wasser zweimal gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. 1/2 Zwiebel fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 2 El Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch kurz mitbraten.
- [Reis} 2 El Tomatenmark unterrühren und 1 Min. mitbraten. Reis unterrühren, 400 ml Gemüsebrühe und etwas Salz zugeben und zugedeckt aufkochen. Reis bei milder Hitze nach Packungsanweisung garen.