Falscher Toast mit Feta
Getoastete Süßkartoffelscheiben mit cremigem Erbsen-Avocado-Aufstrich und Feta.
| 20 Minuten | |
| 15 Minuten | |
| Portionen |
1
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Süßkartoffel |
| 50 g | Erbsen (tiefgekühlt) |
| 65 g | Avocado |
| 30 g | Getrocknete Tomaten (ohne Öl) |
| 8 ml | Zitronensaft |
| 90 g | Feta (fettreduziert) |
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden und mehrfach toasten (alternativ im Backofen garen).
- Erbsen im kochenden, gesalzenen Wasser kurz garen.
- Avocado halbieren, das Fruchtfleisch lösen und mit den gegarten Erbsen in einem hohen Gefäß pürieren.
- Getrocknete Tomaten klein schneiden, zu dem Püree geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack würzen.
- Süßkartoffelscheiben aus dem Toaster nehmen, mit Erbsen-Avocado-Püree belegen und mit Fetabröseln bestreuen.