Japanische Bowl mit glasiertem Seelachs Rezept

Glasierter Seelachs auf Sushireis mit eingelegtem Gurken-Karotten-Gemüse, verfeinert mit Sweet Chili Soße und Sesamöl.

Zutaten

[Reis kochen] Reis nach Angaben kochen. Nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen. Anschließend zurück in den Topf geben.
[Beilage vorbereiten] Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels die Kerne auskratzen, und die Gurke in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Karotte grob in eine große Schüssel raspeln. Gurke und weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben. Mit Salz, Zucker und Essig mischen und marinieren lassen.
[Dip vorbereiten] In einer kleinen Schüssel Hälfte Sweet Chili Sauce, Hälfte Sesamöl, Mayonnaise, Zucker, Salz und Essig zu einer homogenen Sauce verrühren.
[Fisch braten] In einer großen Pfanne Öl über mittlerer Temperatur erhitzen. Fisch darin 2 - 3 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Mit der Hälfte Sojasoße, restlicher Sweet Chili Soße, restlichem Sesamöl und 3 EL Wasser ablöschen und 1 Min, köcheln lassen.
[Reis verfeinern] Reis mit Essig, Salz und Zucker vorsichtig mischen.
[Anrichten] Sushireis auf tiefe Teller verteilen. Fisch und eingelegtes Gemüse mit der Sauce aus der Schüssel darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und mit Dip servieren.