Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Knusprige Kartoffelpuffer mit Flohsamenschalen und Dinkelmehl, serviert mit hausgemachtem Apfelkompott verfeinert mit Vanille und Zitrone.
| 30 Minuten | |
| 30 Minuten | |
| Portionen |
2
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Flohsamenschalen |
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 | Ei |
| 1,5 EL | Dinkelmehl |
| 0,5 TL | Salz |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 250 g | Äpfel |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Packung | Räucherlachs |
| 1 Packung | Frischkäse |
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe raspeln. Ei, Dinkelmehl, Flohsamenschalen und Salz hinzugeben und gut vermengen.
- Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit Was-ser, Zitronensaft und Vanilleextrakt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und einkochen lassen.
- In einer heißen Pfanne Butterschmalz erhitzen und den Kartoffelteig mit einem Löffel portionieren. Hitze reduzieren und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Kartoffelpuffer auf einem Teller servieren und mit Apfelkompott oder Lachs-Frischkäse belegen.