Lachstatar mit Avocado Rezept

Feines Lachstatar mit cremiger Avocado, Kapern und Limette, serviert mit knusprigem Baguette

Zutaten

Menge	Zutat
400 g	Wildlachsfilet (ohne Haut, Gräten entfernt)
1	Avocado (reif)
1 EL	Zitronensaft
1	Schalotte
2 EL	Kapern
0.5 Bund	Schnittlauch
1 EL	Limettensaft
2 EL	Olivenöl
nach Geschmack	Salz
nach Geschmack	Pfeffer
1	Baguette (in Scheiben)
nach Geschmack	Salat (zum Servieren)
nach Geschmack	Cocktailtomaten (zum Servieren)

Den Lachs in sehr feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Lachs, Avocado, Schalotte, Kapern und Schnittlauch vorsichtig vermengen. Mit Limettensaft und Olivenöl würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lachstatar auf Tellern anrichten, mit getoastetem Baguette, Salat und Cocktailtomaten servieren.