Linsennudel-Bowl mit Skyr-Leinöl-Dip
Leichte Bowl mit Linsennudeln, Rucola, Radieschen, Kirschtomaten und Himbeeren, serviert mit cremigem Skyr-Leinöl-Dip
| 15 Minuten | |
| 5 Minuten | |
| Kalorien | 224 kcal pro Portion |
| Portionen |
4
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Linsennudeln |
| nach Geschmack | Salz |
| 80 g (1 Bund) | Rucola |
| 1 Bund | Radieschen |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 150 g | Skyr |
| 2 EL | Leinöl |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 100 g | Himbeeren |
| 150 g (8 Stück) | Artischockenherzen (in Öl eingelegt) |
Zubereitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- Nebenher Rucola waschen, trocken schütteln. Radieschen putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
- Skyr mit 2-3 EL Wasser und Leinöl glatt zu einem Dip rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Himbeeren waschen und trocken tupfen. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Nudeln, Rucola, Radieschen und Tomaten in Schalen anrichten, mit Beeren bestreuen und dem Dip servieren.