Linsensalat mit Zitrusfrüchten und Nüssen
Herzhafter Linsensalat mit saftigen Orangen, Zitrone und gerösteten gemischten Nüssen, verfeinert mit Walnussöl
| 10 Minuten | |
| 25 Minuten | |
| Kalorien | 483 kcal pro Portion |
| Portionen |
4
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 375 g | Berglinsen |
| nach Geschmack | Salz |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 2 (500 g) | Orangen (groß) |
| 1 | Zitrone |
| 20 g (1 Handvoll) | Mizuna (alternativ Babysalat-Mix) |
| 60 g | Gemischte Nusskerne (z.B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Walnussöl |
| nach Geschmack | Pfeffer |
Zubereitung
- Linsen in kochendem Wasser 25-30 Minuten garen, sodass sie noch leichten Biss haben; dabei in den letzten 5 Minuten salzen und Essig zugeben. Anschließend abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Inzwischen Orangen und Zitrone mit einem scharfen Messer rundherum so schälen, dass das Weiße mitentfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden. Saft aus den Fruchtresten zu den Linsen pressen. Salatblätter waschen und trocken schütteln.
- Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Zusammen mit beiden Ölen zu den Linsen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen mit den Fruchtscheiben und Mizuna mischen sowie in Schüsseln anrichten.