Ofengemüse mit Avocado-Dip
Ofengeröstetes Gemüse mit Zucchini, Aubergine, Süßkartoffel und Paprika mit cremigem Avocado-Limetten-Dip.
| 15 Minuten | |
| 25 Minuten | |
| Portionen |
1
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Zucchini |
| 100 g | Aubergine |
| 150 g | Süßkartoffel |
| 75 g | Gelbe Paprika |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 10 g | Kokosöl (flüssig) |
| 1 EL | Rosmarin |
| 10 ml | Limettensaft |
| 65 g | Avocado |
| 100 g | Körniger Frischkäse |
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini, Aubergine, Süßkartoffel und Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch pressen, Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Zusammen mit dem Gemüse, flüssigem Kokosöl, Rosmarin und etwas Salz in einer Schüssel vermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier verteilen und für etwa 25 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit den Limettensaft, Avocado, Frischkäse, Salz und Pfeffer zu einem Dip anrühren.
- Ofengemüse mit Avocado-Dip servieren.