Paneer-Butter-Masala
Indisches Gericht mit Paneer-Käse in cremiger Tomaten-Cashew-Sauce, serviert mit Hafer, Salat und Joghurt
| 15 Minuten | |
| 25 Minuten | |
| Kalorien | 724 kcal pro Portion |
| Portionen |
4
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 75 g | Cashewkerne |
| 250 g | Hafer (entspelzt) |
| 1 Stück (3 cm) | Zimtstange |
| 1 | Lorbeerblatt (klein) |
| 2 | Kardamomkapseln |
| 2 | Gewürznelken |
| nach Geschmack | Salz |
| 30 g | Ingwerwurzel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 600 g | Tomaten |
| 3 EL (45 g) | Butter |
| 3 TL | Garam Masala |
| 100 g | Schlagsahne |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 400 g | Paneer (indischer Frischkäse) |
| 0.5 Bund | Koriander |
| 1 | Römersalatherz |
| 125 g | Schafsmilchjoghurt (5% Fett) |
Zubereitung
- 2 Handvoll Cashewkerne in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen.
- Inzwischen Hafer waschen und mit doppelter Menge Wasser, Zimt, Lorbeer, Kardamom, Nelken und etwas Salz zum Kochen bringen. Anschließend bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Derweil Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. 2 EL Butter in einem breiten Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel zugeben und 3 Minuten bei kleiner Hitze anbraten. Mit Tomaten ergänzen und bei starker Hitze 5-8 Minuten braten.
- Cashews abgießen, im Blitzhacker mit 1 EL Wasser pürieren, mit Garam Masala zum Tomaten-Mix geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sahne zufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paneer würfeln. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Paneer darin bei mittlerer Hitze rundherum 2-3 Minuten anbraten. Hafer abgießen. Koriander und Salat waschen, trocken schütteln, kleiner zupfen oder schneiden.
- Paneer mit Tomatensauce, Hafer und Salat auf 4 Schüsseln verteilen und jeweils mit 1 Klecks Joghurt, Cashews sowie Koriander toppen.