Pfannkuchen mit Himbeerfüllung
Fluffige Buchweizen-Pfannkuchen mit frischer Himbeer-Joghurt-Füllung und Minze. Ein süßes, gesundes Frühstück.
| 5 Minuten | |
| 15 Minuten | |
| Portionen |
2
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eier |
| 250 ml | Haferdrink (ungesüßt) |
| 150 g | Buchweizenmehl |
| 10 g | Honig |
| 250 g | Himbeeren |
| Bund | Minze (frisch) |
| 150 g | Naturjoghurt (3,5% Fettanteil) |
| 10 g | Kokosöl |
Zubereitung
- Eier, Haferdrink, Buchweizenmehl, Honig und etwas Salz in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten.
- Himbeeren und Minzblätter waschen und mit dem Joghurt vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und beide Pfannkuchen bei geringer Temperatur goldbraun ausbacken.
- Auf einem Teller servieren und mit Himbeer-Joghurt toppen.