Roggenbrote mit Avocado und Rote-Bete-Aufstrich
Knusprige Roggenbrote mit cremigem Rote-Bete-Aufstrich, frischer Avocado und Pinienkernen
| 15 Minuten | |
| 0 Minuten | |
| Kalorien | 342 kcal pro Portion |
| Portionen |
4
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert) |
| 150 g | Frischkäse |
| 100 g | Joghurt (1,5% Fett) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 4 | Roggenbrotscheiben (Vollkorn) |
| 1 | Avocado (reif) |
| 2 EL | Pinienkerne |
| nach Geschmack | Koriander (frisch) |
Zubereitung
- Die Rote Bete abtropfen lassen und grob würfeln. Mit Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Roggenbrotscheiben bei Bedarf toasten.
- Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Rote-Bete-Aufstrich auf den Brotscheiben verteilen, mit Avocadoscheiben belegen und mit Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.