Rührei wie im Hotel
Unglaublich fluffiges, cremiges und aromatisches Rührei mit Butter – genau wie im gehobenen Hotel. Das Geheimnis liegt in der richtigen Technik und Temperatur.
| 5 Minuten | |
| 5 Minuten | |
| Kalorien | 306 kcal pro Portion |
| Portionen |
2
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier (groß) |
| 20 g | Butter |
| 1 Halm | Schnittlauch |
| 1 Prise | Salz |
| nach Geschmack | Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
- Pfanne sehr stark erhitzen und mit etwas Olivenöl einreiben (mit Küchenpapier verteilen)
- Butter in der Mikrowelle bei 150 Watt schmelzen (nur leicht, nicht bräunen)
- Eier in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Schnittlauch würzen
- Geschmolzene Butter zu den Eiern geben und kräftig verquirlen
- Eiermasse in die sehr heiße Pfanne gießen – sie zischt sofort
- Mit Holzspatel die erstarrende Masse in krausen Falten vom Pfannenboden lösen und nach oben ziehen
- Nach ca. 5 Sekunden, wenn die Masse noch leicht glänzend ist, sofort aus der Pfanne in eine vorgewärmte Schüssel geben
- Das Ei gart in der Schüssel nach und bleibt saftig
- Sofort servieren