Senfeier
Hartgekochte Eier in einer cremigen Senfsoße mit Buchweizen, verfeinert mit Honig und Schlagsahne, serviert auf Kartoffeln – ein herzhafter Klassiker mit einem Hauch Süße.
| 10 Minuten | |
| 25 Minuten | |
| Portionen |
1
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Eier |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 5 g | Butter |
| 15 g | Buchweizenmehl |
| 75 ml | Gemüsebrühe |
| 25 ml | Schlagsahne |
| 10 g | Senf (laktose- und glutenfrei) |
| 5 g | Honig |
| 200 g | Kartoffeln |
Zubereitung
- Eier in kochendem Wasser ca. 6-10 Minuten kochen. Abschrecken und pellen.
- Zucchiniwaschen und klein schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Zucchini hinzugeben und kurz mit braten.
- Buchweizenmehl hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Sahne aufkochen.
- Senf und Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten köcheln.
- Kartoffeln abgießen und auf einem Teller servieren. Eier halbieren und mit der Senfsoße über die Kartoffeln geben.