Udon-Pfanne mit Gochujang-Erdnuss-Kokos-Soße
Richtig cremige Udon-Pfanne mit Spinat, Brokkoli, Edamame und ultra-würziger Erdnuss-Kokos-Soße mit Gochujang. Ohne Anbraten, alles direkt in die Pfanne. Schnell, warm, satt und perfekt für jeden Tag.
| 10 Minuten | |
| 8 Minuten | |
| Portionen |
3
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Packung | Spinat (frisch) |
| 1 Packung | Udon-Nudeln |
| 1 Hand | Edamame (vorgekocht) |
| ½ | Brokkoli (in Röschen) |
| 1 | Zwiebel (rot, fein geschnitten) |
| etwas | Lemongrass (fein geschnitten) |
| 1 kleine Hand | Mandeln |
| nach Geschmack | Chili |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1-2 TL | Ahornsirup |
| 2-3 EL | Sojasoße |
| 1 EL gehäuft | Erdnussmus |
| 1-2 TL | Gochujang |
| nach Geschmack | Koriander (frisch, optional) |
| nach Geschmack | Chili-Öl (optional) |
Zubereitung
- Spinat in die Pfanne geben.
- Udon-Nudeln, Edamame, Brokkoli-Röschen, Zwiebel, Lemongrass, Mandeln und Chili oben drauf verteilen.
- Kokosmilch, Ahornsirup, Sojasoße, Erdnussmus und Gochujang zu einer glatten Soße verrühren.
- Die Soße über alles gießen.
- Deckel drauf und 6-8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind und alles zusammengefallen ist.
- Einmal gut durchmischen und abschmecken.
- Optional mit frischem Koriander und Chili-Öl toppen.