Vegane Linsenpancakes mit Zucchini-Zaziki
Herzhafte Pancakes aus roten Linsen mit cremigem Zucchini-Zaziki - ein proteinreiches veganes Gericht
| 10 Minuten | |
| 10 Minuten | |
| Kalorien | 480 kcal pro Portion |
| Portionen |
2
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Rote Linsen |
| 180 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zucchini (klein) |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 250 g | Sojaquark |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- Linsen mit Gemüsebrühe, der Hälfte des Kreuzkümmels, Salz und Pfeffer in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je Pancake etwa 1 EL Teig hineingeben und von jeder Seite 2-3 Minuten backen.
- Für das Zaziki die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. In ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
- Den Knoblauch schälen und pressen oder klein schneiden. Den Sojaquark mit Zucchiniraspeln und Knoblauch vermischen. Mit Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.