Vegane Quarkkeulchen mit Apfelkompott
Sächsische Spezialität vegan interpretiert - mit Sojaquark, Kartoffeln und selbstgemachtem Apfelkompott
| 15 Minuten | |
| 20 Minuten | |
| Kalorien | 447 kcal pro Portion |
| Portionen |
4
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Kartoffeln |
| 4 EL | Sojaquark |
| 4 EL | Rohrohrzucker |
| 3 EL | Rosinen |
| 130 g | Dinkelmehl Type 1050 |
| 2 EL | Sojamehl |
| nach Geschmack | Salz |
| 1 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 | Äpfel |
| 1 Prise | Zimt |
Zubereitung
- Für die Quarkkeulchen die Kartoffeln in kochendem Wasser 15-20 Minuten weich kochen, abgießen, abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, mit einer Kartoffelpresse pressen und in eine Schüssel geben.
- Zu den Kartoffeln den Sojaquark, 2 EL Zucker, Rosinen, Dinkelmehl, Sojamehl, Salz und Limettensaft zugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Aus dem Teig mit feuchten Händen 12 Plätzchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Quarkkeulchen von beiden Seiten 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten und im Ofen warm halten.
- Inzwischen Äpfel waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Äpfel in einem Topf mit 1 EL Zucker und Zimt 6 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann 50 ml Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Quarkkeulchen mit Apfelkompott und mit dem restlichen Zucker bestreut servieren.