Weiße-Bohnen-Salat mit Schafskäse
Ein mediterraner Salat mit weißen Bohnen, Feta, Gurke und Tomaten - ein Vergnügen für den Gaumen!
| 25 Minuten | |
| 30 Minuten | |
| Kalorien | 229 kcal pro Portion |
| Portionen |
4
|
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Weiße Bohnen (getrocknet) |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Salatgurke |
| 4 | Tomaten |
| 180 g | Feta |
| 80 g | Oliven (grün, ohne Stein) |
| 1 EL | Thymian (frisch) |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
- Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen, in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Gurke waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Feta zerbröckeln. Oliven halbieren. Alles in einer Schüssel vermengen.
- Thymianblätter im Mörser zerstoßen. Salat mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Olivenöl und Weißweinessig dazugeben, mischen und auf Tellern anrichten.